يعتبر معيار تصنيف الفنادق بحسب عدد النجوم المعيار الأكثر شيوعا و الأكثر إبرازا لمكانة الفندق و جودة خدماته ، يقصد بعملية التصنيف حسب هذا المعيار إعطاء الفندق درجته السياحية إعتمادا على مقاييس و شروط محدّدة مسبقا.
يتوجب على صاحب الفندق المرشّح للتصنيف ملأ إستمارة معلومات تسلّم له من طرف مصالح الوزارة الوصية ، تشتمل تلك الإستمارة بيانات مفصّلة حول الفندق محلّ التصنيف زيادة على الدرجة المطلوبة ، في الغالب تتطلّب عملية التصنيف موافقة و تأشير نقابة أصحاب الفنادق على إستمارة المعلومات. يتم إرفاق الإستمارة المؤشّرة عليها بصور فوتوغرافية واضحة لواجهات و غرف و باقي قاعات و ملاحق الفندق ، يتم تقديم مجموع هذه الوثائق إلى الهيئة المعنية ، تقوم لجنة مكونة من مصلحة النشاط التجاري و مراقبة الأسعار و ممثّلي مختلف المصالح التي لها علاقة بالسياحة بجولة تفتيشية إلى الفندق و من ثم ترفع كامل ملاحظاتها و ترسل رفقة كافة المستندات إلى مصالح الولاية للمراقبة ، يملك الوالي صلاحية الموافقة على عملية التصنيف ، في حالة موافقة الوالي على تصنيف الفندق في الدرجة المطلوبة يرسل الملفّ الكامل إلى الوزارة الوصيّة لدراسته من طرف اللجنة الوطنية ، يصادق عليه في حالة قبوله من طرف اللجنة نفسها و يصنف كطلب مقبول ، أخيرا يصادق على الملف من طرف مصالح الوزراة .

المعايير و الشروط المعتمدة في عملية التصنيف حسب عدد النّجوم :

يشتمل معيار تصنيف الفنادق حسب عدد النجوم عدة شروط رئيسية و أخرى فرعية ، تختلف هذه الشروط و تزيد صرامةََ كلما كانت الدرجة المطلوبة أعلى .