|||رافيولي الفطر وخليط الأجبان المقلية ~~مقادير العجينة

• 1 ½ كوب من الطحين

• 3 بيضات

¾ كوب من الزبدة

مقادير الحشوة

١ كوب فطر البورتبيلو المفروم

٢ كوب من جبنة الغرويار المبشورة

• ½ كوب من جبنة الفيتا المبشورة

• 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

• ¾ كوب من الحليب

• ملح وفلفل اسود

• جوزة الطيب

١ بيض

طريقة التحضير

١ - يخلط الطحين مع الزبدة ، ثم نضيف اليها الحليب فنحصل عندئذ على عجينة متماسكة.

٢ - نخلط الجبنة الصفراء مع الجبنة البيضاء والبقدونس والفطر المفروم والملح والفلفل الأسود جوزة الطيب والبيض

٣ - نقسم العجينة ونرقها بجهاز الباستا الى قسمين ونفردها ٣ مرات مع اضافة القليل من الطحين الى ان تصبح بسمك ٢ مل ويتم توزيع الحشوة على القسم الأول بعد أن يرق ويمد على طاولة العمل.

٤ - ندهن بالفرشاة طرفي العجينة بقليل من البيض المخفوق ثم نضع بعد ذلك القسم الثاني من العجينة فوق القسم الأول. وبالسكين نقطع العجين طولا وعرضا.

٥ - في اناء نخلط البيض ونضع حبات الرافيولي فيه

٦ - في اناء اخر نضع البقسماط المنكه بالاعشاب ثم نضع فيه حبات الرافيولي المغموسة بالبيض حتى تغطيها

٧ - في مقلاة نضع زيت نباتي للقلي حتى يسخن ثم نقلي حبات الرافيولي الى ان تنضج وتشقر

٨ - تقدم مع صلصات مختلفة منها الطماطم او بيستو الريحان او الزيتون.