المقادير

• 250 غ سميد رفيع من القمح الصلب
  
• 8 سل مزيج الزيت والزبدة المذابة
  
• 7 غ خميرة كيميائية
  
• 1 قبصة خميرة طرية
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  
• 1 ملعقة كبيرة سكر خشن
  
• 15 سل حليب
  
• للحشوة :
  
• 50 غ جبن طري بالأعشاب
  
• 30 غ جبن البارما (بارمسان)
  
• 30 غ جبن الإيدام مبشور
  
• أوراق البقدونس المفرومة
  
• للطهي :
  
• 4 ملاعق كبيرة سميد رفيع من القمح الصلب
  

• 1 / نصائح مهمة لإنجاح وصفة الحرشة المحشوة بالجبن والأعشاب المنسمة :
  1 ـ تفادي دلك العجين، يجب فقط مزج كل المكونات وترك السميد يتشرب الحليب.
  2 ـ من الضروري استعمال السميد الرفيع لتبسيط العجين.
  3 ـ تمسح المقلاة بعد الانتهاء من طهي كل خبيزة وذلك لتجنب احتراق فائض السميد المستعمل للطهي.
  4 ـ تستعمل ملعقة بسط (مسطحة) لرفع الخبيزات وإدارتها.
  5 ـ يزال فائض السميد من الخبيزات بواسطة فرشاة.
  
• 2 / في وعاء، يوضع السميد، الزيت والزبدة. يمزج السميد مع الزبدة والزيت حتى تلبس كل حبة سميد بالمادة الدهنية.
  
• 3 / تذاب الخميرة الطرية في الحليب وتضاف كل المقادير إلى السميد، يمزج الكل بسرعة دون دلك العجين.
  
• 4 / العجين المحصل عليه متماسك. يترك العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة. تمزج مقادير الحشوة للحصول على خليط متجانس.
  
  
• 5 / فوق طاولة عمل مرشوشة بالسميد، تشكل خبيزة من العجين، تحشى بخليط الجبن ثم تطوى حواف الخبيزة حول الحشوة. تبسط الخبيزة قليلا وبرفق لإعطائها شكلا دائريا.
  
• 6 / تسخن مقلاة بقعر سميك، ينثر فوقها القليل من السميد. توضع الخبيزة في المقلاة وتترك تنضج لمدة 2 دقائق قبل إدارتها بملعقة بسط لتطهى من الجهة الثانية.
  
• 7 / عندما تنضج الخبيزة وتتحمر، تزال من المقلاة. تمسح المقلاة وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
  
• 8 / تقدم الحرشة ساخنة.