المكونات

باذنجان رأس كبير مقطع إلى مكعبات مع قشره
بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفرومان ناعماً
رأس فليفلة أخضر مفروم ناعماً
رأس فليلفة أخضر حريف مفروم ناعماً
2 إلى 3 رؤوس طماطم مقشرة ومفرومة
زيت لقلي مكعبات الباذنجان
ربع ملعقة صغيرة بهار أسود
ملح
نصف ملعقة صغيرة ريحان يابس

طريقه الطهى

يقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة جداً ويرش عليه الملح ويترك جانباً لمدة ٣٠ دقيقة.
تشطف مكعبات الباذنجان بالماء وتجفف بمحارم المطبخ الورقية ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
تصفى قطع الباذنجان المقلية على محارم المطبخ الورقية.
يحتفظ بمقدار ملعقتي طعام فقط من الزيت ويقلى فيه البصل والثوم ثم تضاف الطماطم والفليفلة الحريفة والفليفلة الحلوة.
يرش الملح والبهار الأسود والريحان ويطهى الخليط على النار حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
تخلط مكعبات الباذنجان المقلية مع قسم من الصلصة.
تنقل السلطة إلى طبق التقديم وتسكب فوقها بقية الصلصة.
تزين السلطة بشرائح الفليفلة الخضراء الحلوة.
وتقدم .