تمارين محلولة حول تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي للسنة الرابعة متوسط

اقتباس :

تمارين محلولة في العلوم الطبيعية حول تحويل الأغذية في الأنبوب الهضمي

التمرين الأول :

عرف المصطلحات التالية

1. عرف الهضم
   
2. عرف الإنزيم
   
3. عرف المغذيات
   

التمرين الثاني :

ضع حرف ‘ص‘ أمام الجمل الصحيحة و حرف ‘خ‘ أمام الجمل الخاطئة ثم صححها بحذف أو تعويض كلمة فقط :

• أثناء المضغ ، بتبلل الغذاء بفعل إفرازات الغدد المعدية.
  
• يتم تبسيط الغذاء مثل السكريات البسيطة إلى مغذيات.
  
• يتم تحليل الفيتامينات ، الأيونات و الماء لأنها بسيطة .
  
• يتم تبسيط البروتينات إلى غليسيرول .
  
• يحتوي المعي الدقيق على غذاء.
  

التمرين الثالث :

تمثل القائمة التالية بعض الأغذية :
ماء ، نشاء ، زلال البيض ، جبن سكر العنب ، زبدة ، فيتامين ب ، ملح الطعام

1. ماهي الأغذية التي تأطرء عليها تحولات و التي لا تتحول على مستوى الأنبوب الهضمي ؟
   
2. حدد نوع الإنزيم الذي يؤثر على كل مادة يطرأ عليها تغيير من القائمة السابقة
   

التمرين الرابع :

إملأ الجدول التالي :

نوع الإنزيم	بعد الهضم	قبل الهضم
……..	……..	النشأ
……..	……..	مالتوز
……..	أحماض أمنية	……..
اللباز	……..	……..

التمرين الخامس :

نضع في أنبوبي إختبار نفس الكمية من مطبوخ النشاء ونضيف للثاني كمية من اللعاب و هذا في درجة حرارة 37م° ، ثم نأخذ في الزمن 0د و الزمن 15د من بداية التجربة عينة من الوسطين
و نوزعها على أنبوبي إختبار :

• نضيف للأول ماء اليود
  
• نضيف للثاني محلول فهلنج ( بوجود التسخين ))
  
• لاحظ الوثيقة
  

1. مطبوخ النشاء
   
2. مطبوخ النشاء + لعاب
   
3. حمام مائي 37م°
   

الأسئلة :
لماذا أضفنا ماء اليود للأنبوب (1) و محلول فهلنج للأنبوب (2)
نتائج المعايرة ممثلة في الجدول التالي :

الثاني		الأول		الوسط
15 د	0 د	15د	0د	الزمن (دقائق)
+	-	-	-	التفاعل مع محلول فهلنج
-	+	+	+	التفاعل مع ماء اليود

2- ماذا نقصد بتفاعل (+) و (-) ؟ اعطي التفاعلات اللونية المرفقة لكل حالة

3- ماذ تستنتج من هذه التجربة ؟
نعيد نفس التجربة و نعوض مطبوخ النشاء بزلال البيض في الانبوب الثاني ، ثم بنفس الطريقة نأخذ عينتين :

• نعامل العينة (1) بماء اليود ، فكانت النتيجة سلبية.
  
• نعامل (2) بكبريتات النحاس و الصودا فنتحصل على نتيجة إيجابية
  

4- لماذا تحصلنا على تفاعل (-) مع ماء اليود و (+) مع كبريتات النحاس
نترك التجربة لمدة 15 دقيقة ثم نعيد المعايرة بالستعمال كبريتات النحاس فنتحصل على نفس النتيجة
5- ماذا تستنتج من ذلك ؟
6- ماذا تستخلص من هذه التجربة ؟




الحلول
تعريف الهضم :

هو مجموع التحولات الآلية ” ميكانيكية ” و الكيميائية التي تطرأ على الغذاء في الأنبوب الهضمي


تعريف الإنزيم :

هو مادة ذات طبيعة كيميائية (بروتينية) ، عبارة عن وسيط حيوي يسرع التفاعلات الكيميائية المختلفة مثل التفكيك

تعريف المغذيات :

مواد بسيطة ناتجة عن تفكيك الاغذية

حل التمرين الثاني :

1. أثناء المضغ، يتبلل الغذاء بفعل إفرازات الغدد اللعابية
   
2. يتم تبسيط الغذاء مثل السكريات المعقدة إلى مغذيات
   
3. لا يتم تحليل الفيتامينات ، الأيونات ، و الماء لأنها بسيطة
   
4. يتم تبسيط الدسم إلى غليسيرول
   
5. يحتوي المعي الدقيق على مغذيات
   

حل التمرين الثالث :

الأغذية التي لا يطرأ عليها تغير	الأغذية التي يطرأ عليها تغيير
الماء ، فيتامين أ ، ملح الطعام ، سكر عنب	النشاء ، زلال البيض ، الزبدة ، الجبن

النشأ : الأميلاز
زلال البيض : الهضمين ، الهضمين الثلاثية و الهدمين.
الزبدة : اللباز.
الجبن : الهضمين ، الهضمين الثلاثية و الهدمين.


حل التمرين الرابع :

نوع الإنزيم	بعد الهضم	قبل الهضم
النشأ	سكر العنب	النشأ
مالتوز	سكر العنب	مالتوز
البروتين	أحماض أمنية	البروتين
الدسم	أحماض دسمة + غليسيرول	اللباز

حل التمرين الخامس :

1- أضفنا ماء اليود للكشف على النساء و أضفنا محلول فهلنج للكشف عن الغلوكوز (سكر بسيط)
2- المقصود بتفاعل (+) وجود المادة المشكوف عنها ، و تفاعل (-) عدم وجودها.
التفاعلات اللونية :

• ماء اليود :
  

• (+) أزرق بنفسجي
  
• (-) بني مصفر
  

محلول فهلنج :

• (+) أحمر أجري
  
• (-) لون أزرق
  

3- الإستنتاج : اللعاب حول النشاء إلى غلوكوز.
4- تفاعل (-) مع ماء اليود، و (+) مع كبريتات النحاس دليل على أن زلال البيض بروتين
5- بقي التفاعل (+) بعد 15 دقيقة مع كربيتات النحاس ، لعدم تحول زلال البيض بفعل اللعاب.
6- الإستخلاص :
اللعاب يحتوي على مادة تتميز بالتخصص ، تحول النشاء إلى غلوكوز ولا تحول زلال البيض إلى أحماض أمنية.