المقادير: 

• ربع كأس ورق ريحان طازج 
  
• 8 شرائح موتزريلا 
  
• 2 حبة طماطم طازجه مقطعه شرائح 
  
• 2 حبة متوسطة الحجم باذنجان
  
•  زيت نباتى لقلى الباذنجان 
  
• حبة بصل مقطع أعواد و مقلى 
  
• خبز دائرى لعمل الساندويتشات 
  

الطريقة: 

1. قطِّعي الباذنجان لحلقات سميكة ورُشيها بالملح للتخلص من الماء الزائد، وأُتركيها لمدة نصف ساعة ثم جففيها بواسطة ورق المطبخ النشاف.
   
2. إقلي شرائح الباذنجان في زيتٍ غزير إلى أن تتحمر وتيًبح لونها ذهبياً رائعاً.
   
3. لتطبيق الساندويش ضعي شريحتين من الباذنجان، تليهما شريحةٌ من الطماطم الطازجة، ثم القليل من أعواد البصل المقلية، ثم شريحة أو شريحتين من جبن الموزريلا اللذيذ، وأخيراً ورقتين من الريحان الطازج.
   
4. قدِّمي ساندويشات الجبنة والباذنجان باردةً أو ساخنةً على مائدتكِ وتمتعي بمذاقها الرائع.