طريقة عمل بيتزا البروكلي

المقادير

• جبن الإمنتال (للحشو),200 غرام
  
• زعتر بري (للحشو),0.25 ملعقة صغيرة
  
• جبن البارمزان (للحشو),100 غرام
  
• زيت زيتون (للصلصة),2 ملعقة كبيرة
  
• بطاطس مطهي على البخار, حبة صغيرة
  
• جبن البارمزان مفروم (للصلصة),50 غرام
  
• ملح (للصلصة), ملعقة صغيرة
  
• فلفل حار (للصلصة), حسب الرغبة
  
• بصل مفروم (للصلصة), حبة صغيرة
  
• زعتر بري (للصلصة), ملعقة صغيرة
  
• طماطم مفرومة (للصلصة),4 حبة
  
• زيت نباتي أو زبدة لورباك للدهن,1.50 ملعقة متوسطة
  
• خميرة فورية ,1.25 ملعقة كبيرة
  
• سكر , ملعقة كبيرة
  
• ماء حسب حاجة الدقيق, 260
  
• ملح ,0.50 ملعقة كبيرة
  
• إكليل الجبل مفروم, ملعقة كبيرة
  
• ثوم بودرة أو طازج,0.50 ملعقة صغيرة
  
• زيت زيتون ,3 ملاعق كبيرة
  
• نخالة ,50 غرام
  
• دقيق أبيض ,300 غرام
  
• سميد ناعم أو متوسط,100 غرام
  
• معجون طماطم مذابة(للصلصة),2 ملعقة كبيرة
  
• بروكلي مطهي على البخار (للحشو),400 غرام
  
• فطر طازج(للحشو),500 غرام
  

طريقة التحضير
لعمل العجينة:
- ينخّل الطحين الأبيض مع السميد ثم يضاف النخالة والزيت ويخلط جيداً ثم السكر والثوم وإكليل الجبل المفروم ثم الخميرة وتخلط جمع المكونات.
- يضاف الملح والماء تدريجياً مع العجن وتعجن تقريباً من 5 إلى 7 دقائق.
 
- تغطى العجينة وتترك لتختمر ثم تفرد وتوضع في صينية البيتزا المدهونة بالزيت أو الزبدة.
 
- تدهن العجينة بطبقةٍ من صلصة الطماطم ثم تزين بقطع البروكلي المطبوخ على البخار والفطر والبطاطس الصغيرة وجبن البارمزان.
 
- تدخل الفرن المسخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة من 15 إلى 20 دقيقة أكثر أو أقل حسب نوع الفرن وحجم البيتزا.
 
- تخرج ويوضع فوقها كميةً من جبنة الإمنتال والموزريلا ثم تعاد تحت الشواية لتذوب الجبنة لا أكثر ثم تقدم.
 
طريقة عمل صلصة الطماطم : 
 
- في قدرٍ على النار يوضع زيت الزيتون، البصل، الثوم والملح ويقلب إلى أن يذبل.
 
- يضاف له الفلفل الحار ثم تضاف الطماطم الطازجة المفرومة ويطهى على نارٍ خفيفةٍ ثم معجون الطماطم المذوب فى كمية الماء للتخفيف من حموضته.
 
- يبقى الخليط على نار خفيفة إلى أن يصبح كثيف، يضاف الزعتر البري وجبن البارمزان وتترك الصلصة لحين إستعمالها.

منقوووووووول