المقادير :

صدر الدجاج: 600 غراماً
بندورة: 50 غم (مجففة)
الحبق الأخضر: 15 ورقة
الخس الإفرنجي: 300 غراماً (الأحمر والأخضر)
البندورة الكرزية: 100 غراماً
السمسم: 100 غراماً
زيتون أسود: 100 غراماً
ملح: رشّة
البهار الأبيض: رشّة

طريقة التحضير

1. تدقّ صدور الدجاج، ومن ثم يضاف اليها الملح والبهار الأبيض. توضع حبّات البندورة المجفّفة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة ومتساوية مع حبات الزيتون الأسود المقطّعة أيضاً إلى مكعبات صغيرة ومتساوية، بالإضافة إلى أوراق الحبق على صدور الدجاج.
2. تلفّ الصدور وتغلّف بورق من النايلون على شكل "رولو" Rolls ، وتطبخ على البخار لمدة 20 دقيقة.
3. يحمّر السمسم في مقلاة صغيرة، ومن ثم يغمّس فيه الدجاج بعد أن يبرد.
4. يقطّع "رولو" الدجاج إلى شرائح متساوية، ويوضع في طبق التقديم الذي نزيّنه بأوراق الخس الأجنبي الأحمر والأخضر، وحبّات البندورة الكرزية.
5. تقدّم هذه السلطة مع صلصة الحامض أو الخلّ.