المكونات

• 1 كيلوجرام روبيان، مقشر ومنظف
  
• 3/4 كوب زيت زيتون
  
• 3 فصوص ثوم، مفروم
  
• عصير 2 حبة ليمون وبرتقال
  
• 1 ملعقة كبيرة صوص التباسكو
  
• 1 ملعقة صغيرة ملح
  
• 1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر
  
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  
• 3 حبات فلفل حار
  
• الصلصة:
  
• 1 حبة أفوكادو ناضجة كبيرة الحجم
  
• ربع كوب لبن زبادي، مصفى
  
• ربع كوب مايونيز
  
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة، مقطعة إلى قطع كبيرة
  
• 2 فص ثوم كبير الحجم
  
• ملح وفلفل، حسب الرغبة
  
• 4 أسياخ مدهونة
  

طريقة الطهي

1. يُشوى الفلفل الحار فوق حرارة متوسطة مباشرة ويُغلق غطاء المشواة بقدر الإمكان حتى تكتسب لون الشواء.
   
2.  يوضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي ويُحفظ البخار لمدة 10 دقائق.
   
3. حينما يبرد الفلفل ويمكن ملامسته، يُرفع ويتم التخلص من نهايات السيقان والجلد والبذور.
   
4.  يوضع الفلفل الحار في محضرة الطعام.
   
5. تضاف بقية مكونات الصلصة ويُمزج الخليط حتى تصبح صلصة ناعمة.
   
6.  تُغرف الصلصة في وعاء تقديم.
   
7. تُمزج مكونات التتبيلة في وعاء كبير الحجم. يضاف الروبيان ويُقلب حتى يُغلف.
   
8. يُغطى الخليط ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
   
9. يُرفع الروبيان من الوعاء، ويحتفظ بالتتبيلة.
   
10. تُغرس 4 إلى 6 قطع روبيان في كل سيخ ويوضع فوق المشواة.
    
11. يطهى الروبيان لمدة دقيقتين على كل جانب.
    
12. يُدهن الروبيان بالتتبيلة المحفوظة في بداية عملية الطهي.