المكونات

• 2 كوب من الفول بدون قشرة (ينقع في الماء لمدة 8 ساعات مع تغيير الماء العديد من المرات )
  
• واحد حبة بصل متوسطة و مفرومة
  
• واحد حبة بطاطس مسلوقة و مهروسة
  
• 6 فصوص ثوم
  
• واحد ملعقة ملح
  
• 2ملعقة حبوب تابل ( كزبرة جافة)
  
• واحد ملعقة حبوب كمون
  
• 2 ملعقة حبوب الجلجلان(حبوب السمسم)
  
• نصف ملعقة حبوب فلفل أسود
  
• واحد ملعقة فلفل بودرة
  
• واحد حبة فلفل أخضر حار
  
• نصف ملعقة من بيكربونات الصودا
  
• ملعقة كبيرة ماء( من سلق الفول)
  
• نصف لتر زيت نباتي للقلي
  

1. في مقلاة نضع الكمون و الكزبرة و الفلفل الأسود والسمسم وعلى نار هادئة نقلبهم و نطحنهم.
   
2. يغسل الفول و يصفى جيدا من الماء و نضعه في الخلاط ثم نضيف الثوم و الفلفل الأخضر و نفرمهم .
   
3. ونضع المقادير في زبدية نضيف الملح و البصل المفروم والبطاطس المسلوقة المهروسة والبهارات و الفلفل البودرة و نقلبهم جيدا و نترك الخليط يرتاح لمدة 20 دق في الثلاجة.
   
4. و قبل القلي بدقائق يذاب البيكربونات في ماء سلق الفول و نضيفه على الخليط .
   
5. و تشكل حبات الفلافل و تقلى في زيت الساخن و تقلب من كل الجوانب ونضعها على الفور في المصفاة للتخلص من الزيت الزائد و تقد