اضغط هنا لتكبير الصوره

- طحين 3 أكواب

- رشة ملح

- ماء للعجين حسب الطلب




طريقة العجن:

يوضع الطحين مع الملح ويعجن بالماء الفاتر حتى يصبح كتلة واحدة، ويغطى ويترك ليرتاح مدة نصف ساعة.



اضغط هنا لتكبير الصوره

الحشوة:

- نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة

- حبتين بصل حجم وسط مفروم ناعم

- رشة ملح + بهار أسود حلو

- ملعقة سمنة أو زيت نباتي









توضع اللحمة في وعاء مع السمنة على النار نقليها قليلا ونضع فوقها البصل المفروم
ناعم ونقلبها قليلاً مع اللحمة حتى يزبل البصل ثم نضع الملح والبهار الأسود ونحركها قليلا ومن ثم نطفئ النار ونتركها تبرد.










- 2 كيلو لبن

- بيضة + ربع ملعقة زيت زيتون

- كزبرة ربع باقة

- ثوم 3 فصوص

نضع اللبن في وعاء ونخفق البيضة والزيت معه ويحرك جيدا ثم يصفى في وعاء آخر.
يوضع على النار ويحرك بملعقة خشبية حتى يغلي ومن ثم نضع فوقه الشيش برك المحمّر في الفرن قليلاً.








ترق العجينة رقيقة وينفض عنها الطحين ثم تقطع بواسطة فنجان قهوة صغير. تحشى كل قطعة
باللحمة وتقفل على بعضها. تبرم لتصبح على شكل قبعة ثم توضع على صينية مدهونة بالزيت
وتدخل الى الفرن لمدة 10 دقائق، وتنزع من الفرن وتوضع فوق اللبن المغلي، ويترك على النار يغلي حتى ينضج.
وبعدها ندق الثوم مع الكزبرة الخضراء والملح ونضعها على النار في مقلاة مع ملعقة زيت نباتي أو سمنة
حتى يحمّر الثوم ونصبها فوق اللبن المطبوخ فيه الشيش برك ونزين وجه الطبق بالقلية ونقدمه ساخناً وإلى جانبه مجدرةالعدس...
ومأكول الهنا.