طريقة تحضير كرآت الارز المقلية




مكونات كرات الارز المقلية :

1/ 30 جرام زبدة.

2/ 1 بصل صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.

3/ 2/1 1 كوب أرز.

4/ 2/1 2 كوب مرقة دجاج ساخنة.

5/ رشة من بودرة الزعفران (لدي العطار).

6/ 1 ملعقة طعام جبن رومي أو شيدر مبشور.

7/ 2 بيضة مخفوقة بخفة.

8/ 90 جرام جبن موزاريللا.

9/ بصل وثوم وفلفل اخصر مفرومين مشوحين في ملعقه زيت زيتون.

10/ 3/2 كوب بقسماط.

طريقة عمل كرات الارز المقلية :

1/ سخني نصف كمية الزبدة في قدر كبيرة.

2/ اطبخي فيها البصل حتى يصبح ناعماً.

3/ ثم أضيفي الأرز وقلبيه حتى يصبح الأرز مغطى تماماً بالزبدة.

4/ ثم أضيفي نصف كمية مرقة الدجاج والزعفران.

5/ دعي القدر على النار حتى الغليان. قلبي المكونات جيداً.

6/ عندما تتبخر المرقة تقريباً، أضيفي النصف الآخر إلى القدر

7/ اخفضي الحرارة واطبخي المكونات بدون تغطيتها لمدة 15 دقيقة. أو حتى يتم امتصاص المرقة.

8/ ثم اضيفي الزبدة المتبقية وجبن البارميزان. واتركيه ليبرد.

9/ اضيفي البيض لخليط الأرز، وقلبي جيداً مستخدمة شوكة مع الاحتراس لعدم هرس حبيبات الأرز.

10/ ضعي كمية ملعقة طعام واحدة من خليط الأرز في يدك واضيفي لها مكعب واحد من جبن الموزاريللا. وقليل من الخضر.

11/ ثم غطي الجبن بملعقة طعام أخرى من خليط الأرز وكوريها بيدك.

12/ يجب أن يكون مكعب الجبن مغطى تماماً بالأرز.

13/ ثم دحرجي كور الأرز على البقسماط. يمكن قلي الكور في هذه المرحلة، ولكن سيسهل قليها لو تم تبريدها في الثلاجة لعدة ساعات.

14/ رشي الكور بالزيت ثم ادخليها الفرن الحار حتي تتحمر.

15/ أو اقلي الكور قلياً عميقاً، كل أربع أو خمس كور مع بعضها، في قدر كبيرة من الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبي.

16/ ثم ضعيها على ورق لامتصاص الزيت.