les differents types des additifs alimentaires

Colorants
Conservateurs
Antioxydants
Exhausteurs
Édulcorants


COLORANTS
Colorants, pigments ou teintures
Ils ajoutent ou redonnent de la couleur aux aliments. Ils cachent souvent un défaut de qualité du produit

On désigne par le terme de colorant toute substance colorée utilisée pour changer la couleur d'un support (textile, papier, aliment...). Un colorant est appelé "teinture" s'il est soluble dans le milieu qu'il colore ou "pigment" s'il est insoluble. Son origine peut être naturelle (organique ou minérale) ou de synthèse. Seuls les colorants de type 'alimentaire' sont traités sur ce site.


Liste des additifs par ordre croissant des n° CE  
E 100
Curcumine, curcuma
 E 101
i) Riboflavine
 E 101(a)
ii) Phosphate-5' de riboflavine (phosphate sodique)
 E 102
Tartrazine
 E 104
Jaune de quinoléine
 E 107
Jaune 2 G
 E 110
Jaune orangé S
 E 120
Cochenille, acide carminique, carmins
E 122
Azorubine, carmoisine
E 123
Amarante
  E 124
Ponceau 4R, rouge cochenille A
E 127
Érythrosine
 E 128
Rouge 2G
 E 129
Rouge allura AC
 E 131
Bleu patenté V
 E 132
Indigotine, carmin d'indigo
 E 133
Bleu brillant FCF
 E 140
i) Chlorophylles
  ii) Chlorophyllines
 E 141
i) Complexes cuivre-chlorophylles
  ii) Complexes cuivre-chlorophyllines
 E 142
Vert S, vert acide brillant BS, vert lissamine
 E 150
Caramels
 E 151
Noir brillant BN, noir PN
 E 153
Charbon végétal médicinal
 E 154
Brun FK
 E 155
Brun chocolat HT
 E 160(a)
i) Caroténoïdes mélangés (alpha-, ß-, gamma-)
  ii) ß-carotène
  E 160(b)
Rocou, annatto, bixine, norbixine
 E 160(c)
Extrait de paprika, capsanthéine, capsorubine
E 160(d)
Lycopène
E 160(e)
-apocarotenal-8' (C30)
E 160(f)
Ester éthylique de l'acide -apocaroténique-8' (C30)
E 161
Xanthophylles
 E 162
Rouge de betterave, bétanine
E 163
Anthocyanes
 E 170
i) Carbonate de calcium
  ii) Carbonate acide de calcium
 E 171
Oxyde de titane, dioxyde de titane
E 172
Oxyde et hydroxyde de fer
 E 173
Aluminium naturel (minerai de bauxite)
 E 174
Argent
 E 175
Or
 E 180
Lithol-rubine BK
 E 181
Tannin, Acide Tannique

Conservateurs

Définition

Les agents conservateurs sont des substances dont l'effet direct retarde ou empêche d'indésirables modifications microbiologiques dans les denrées alimentaires, en particulier leur altération.

Liste des additifs par ordre croissant des n° CE
E 200
Acide sorbique (Sa)
E 201
Sorbate de potassium (Sa)
E 202
Sorbate de potassium (Sa)
E 203
Sorbate de calcium (Sa)
E 210
Acide benzoïque (Ba)
E 211
Benzoate de sodium (Ba)
E 212
Benzoate de potassium (Ba)
E 213
Benzoate de calcium (Ba)
E 214
P-hydroxybenzoate d'éthyle (PHB)
E 215
Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
 E 216
P-hydroxybenzoate de propyle (PHB)
E 217
Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
E 218
P-hydroxybenzoate de méthyle (PHB)
E 219
Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque (PHB)
E 220
Anhydride sulfureux
E 221
Sulfite de sodium
E 222
Sulfite acide de sodium, bisulfite de sodium
E 223
Disulfite de sodium, métabisulfite de sodium
E 224
Disulfite de potassium, Pyrosulfite / métabisulfite de potassium
E 225
Disulfite de calcium Pyrosulfite de calcium ou métasulfite
E 226
Sulfite de calcium
E 227
Sulfite acide de calcium, Bisulfite de calcium
E 228
Sulfite acide de potassium
E 230
Biphényle, diphényle
E 231
Orthophénylphénol, 2-hydroxybiphényle
E 232
Orthophénylphénate de sodium, Sodium diphényl 2 yl
E 233
Thiabendazole, 2-(4-Thiazolyl) Benzimidazole
E 234
Nisine
E 235
Natamycine (pimaricine)
 E 236
Acide formique
E 237
Formiate de sodium
E 238
Formiate de calcium
E 239
Hexaméthylènetétramine
E 242
Dicarbonate de diméthyle
E 249
Nitrite de potassium
E 250
Nitrite de sodium
E 251
Nitrate de sodium
E 252
Nitrate de potassium
E 260
Acide acétique
E 261
Acétate de potassium
E 262
i) Acétate de sodium
ii) Diacétate de sodium
E 263
Acétate de calcium
E 270
Acide lactique
E 280
Acide propionique
E 281
Propionate de sodium
E 282
Propionate de calcium
E 283
Propionate de potassium
E 284
Acide borique
 E 285
Tétraborate de sodium (borax)
E 290
Dioxyde de carbone, Anhydride carbonique
E 296
Acide malique (DL- ou L-)
E 297
Acide fumarique