المقادير

• فلفل مفروم , قرن صغير
  
• كوسا شرائح,2 حبة
  
• جزر شرائح, حبة
  
• طماطم مقطعة أرباع,2 حبة
  
• بطاطا مقطعة أرباع,2 حبة
  
• بازيلا , كوب
  
• بقدونس مفروم , كوب
  
• ماء , كوب
  
• دجاج كامل ,2 حبة
  
• ملح , ملعقة كبيرة
  
• فلفل أسود , ملعقة صغيرة
  
• قرفة , ملعقة صغيرة
  
• كركم , ملعقة صغيرة
  
• هيل , ملعقة صغيرة
  
• بهار مشكل ,2 ملعقة صغيرة
  
• أرز قصير الحبّة, كوب
  
• زيت ذرة ,2 ملعقة كبيرة
  
• لحم مفروم ,200 جرام
  
• بصل مفوم , حبة
  
• ثوم مهروس ,3 فص
  
• زنجبيل , ملعقة صغيرة
  
• بصل مقطع أرباع, حبة
  
• ثوم مقطّع نصفين, راس
  

>طريقة التحضير
- في طبق صغير ضعي الملح، والفلفل، والقرفة، والكركم، والهيل والبهار ثمّ قلبي المكونات لتختلط.
- وزّعي نصف كمية البهارات على الدجاج وإدعكيهِ من الداخل والخارج كي يتشرب بالبهارات، ثم دعي الدجاج جانباً.
- إغسلي الأرزعدة مرات ثم إنقعيهِ لمدة 30 دقيقة.
- في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، وضعي القدر على نار متوسطة.
- أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يصبح لونه بنياً ويجف ماؤه.
- أضيفي البصل وقلبي إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً ثم أضيفي الثوم، الزنجبيل والفلفل وأضيفي نصف كمية البهارات.
- صفّي الأرز وأضيفيهِ على اللحم، قلبي الأرز لمدة دقيقة ثم أضيفي الماء، دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة 5 دقائق ثم خففي النار وغطي القدر، دعي الأرز يُطهي لمدة 15 دقيقة.
- وزعي الأرز في تجويف الدجاج ثم ضعي الدجاج في طبق فرن مناسب لحجم الدجاج.
- وزعي البازيلاء، البقدونس، البطاطس، الطماطم، الجزر، الكوسى، البصل والثوم و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على الدجاج ثم أضيفي كوب أو 2 كوب من الماء على الخضروات.
- غلّفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
- سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180م.
- ضعي الدجاج المحشي في الفرن لمدة 90 إلى 120 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
- يُقدّم الدجاج المحشي بالأرز مع الخضار ساخناً إلى جانب طبق الأرز البسمتي مع الجزر والبازلاء.