لفائف الدجاج المحمّرة

المقادير

1/2 كوب من الزبدة الطرية

فص ثوم

رشة ملح ورشة قرفة

دجاجتان زنة ا لواحدة منها كيلو جرام واحد

1/1,2 كوب ونصف الكوب من الكعك أو الخبز (المطحون) الناعم

رشة قرفة ورشة بهار ورشة ملح

بيضة

ملعقتا طعام من الحليب

كوبان من الزيت النباتي

الطريقة

ـ توضع الدجاجة على لوح خشبي وبطرف سكين حادة وبوضعٍ موازٍ لعظم القفص الصدري يُقطع اللحم ويُجذب بعيداً على العظم مرة واحدة ومن غير أن يتقطع اللحم.

ـ يدق لحم الصدر بمطرقة اللحم (دون أن يمزّق اللحم) إلى سماكة ربع سنتمتر ثم يقسم الصدر إلى 4 شرائح.

ـ تخفق الزبدة مع الملح والثوم والبهار ثم تغلّف الزبدة بورق مشمع وتحفظ في قسم التجليد في الثلاجة.

ـ يوضع الخبز الناعم في طبق ويخلط مع الملح والتو ابل.

ـ تخفق البيضة والحليب.

ـ توضع كل شريحة على اللوح الخشبي وتقطع القطع المتدلية منها.

ـ يُقطع مزيج الزبدة والثوم المجلد إلى أصابع رقيقة.

ـ يوضع إصبع من الزبدة في وسط كل شريحة وتلف الشريحة حول الزبدة مثل اللفافة ويضغط على أطراف اللفافة حتى لا تسيل الزبدة منها أثناء القلي.

ـ تغلّف اللفافات في ورق مشمع وتوضع في الثلاجة مدة ساعة حتى تأخذ شكل اللفافة.

ـ بعد أن تغمس لفائف الدجاج بالكعك والبيض تصف في الصينية الخاصة بالفرن والمدهونة بالزبدة.

ـ تخبز اللفائف في الفرن الحار مدة 20 دقيقة.

ـ يوضع الزيت في قدر على النار المتوسطة الحرارة.

ـ عندما يحمى الزيت تحمّر كل لفافتين حتى يصبح لون اللفائف ذهبياً.

ـ تصف اللفائف في الطبق المعد للخبز وتخبز في الفرن الحار مدة 5 دقائق.

ـ تقدم اللفائف مزينة بدوائر الليمون الحامض